Ruokacast

=======RESEPTIT======= HARRIETIN VAPAUDENPASTA 300g pennepasta 2 broilerin rintafile 2 valkosipulin kynsi 1tl chilihiutale 150g voi 6 Bimiä 50g pinaatti 50g parmesan Persilja Suola Keitä pastat suolatussa vedessä. Pilko broilerit ja valkosipuli. Paista kuumalla pannulla runsaassa (n. 50g) voissa kunnes broilerin pinta alkaa ruskistumaan. Lisää joukkoon chili ja n 1/2 dl pastan keitinvettä, lisää loput voista ja raasta joukkoon parmesania. Lisää pinaatti ja suola. Keitä miedolla lämmöllä 5-10min kunnes broilerit ovat kypsiä. Esikeitä Bimejä kiehuvassa vedessä 2min Sekoita kypsät pastat ja bimit kastikkeen joukkoon ja raasta päälle vielä parmesania.

Tällä kertaa Ruokacastissa sukelletaan syvälle, kun vieraaksi saapuu Harriet Holmborg! 🔥 Harriet kertoo avoimesti elämästään päihderiippuvuuden kanssa, siitä miten syvälle päihteet veivät ja millaista oli lopulta kohdata totuus omasta tilanteestaan. Miltä tuntuu, kun elämä alkaa hajota käsiin? Missä vaiheessa tajuaa, ettei näin voi enää jatkaa? Ja miten pohjalta oikein noustaan takaisin? Puhutaan riippuvuudesta, raitistumisesta, vaikeista päätöksistä ja siitä, miten elämä voi muuttua, kun uskaltaa tehdä asioita toisin. Harriet kertoo myös, millaista elämä on ollut 4,5 vuoden raittiuden jälkeen ja mitä matka on hänelle opettanut. Luvassa on poikkeuksellisen rehellistä keskustelua, rankkoja kokemuksia, oivalluksia ja tietenkin tuttua Ruokacastin meininkiä. 💬 Mitä ajatuksia Harrietin tarina herätti? Jatketaan keskustelua kommenteissa! 👍 Tykkää videosta ja tilaa kanava, jos haluat lisää Ruokacastia!

=======RESEPTIT======= Nistipata 2.0 eli smash burger, mac & cheese kohtaa orkkiksen 300g hyvälaatusta makaroinia 400g jauhelihaa 150g cheddar juustoa 2 sipulia 2 suolakurkkua Ruohosipulia Suolaa ja mustapippuria myllystä. Keitä makarooni niukassa vedessä, ota lopuksi 1,5 dl keitinvettä talteen. Paista jauheliha pannulla koko pannun levyisenä ohuena pihvinä mahdollisimman rapeaksi, mausta suolalla ja mustapippurilla. Riko jauheliha pannulla palasiksi ja lisää pilkottu sipuli. Siivilöi makaroonit, valmista juustokastike lisäämällä kattilassa miedolla lämmöllä keitinveteen raastettu cheddar. Kuutioi suolakurkut ja pilko ruohosipuli. Sekoita kaikki ainekset isossa kulhossa sekaisin ja tarjoile. ======= Laurin ’Nistipata’ 300g makaroni 400g jauheliha 1/2 punasipuli 1pkt Bimi 1pkt herkkusieni 1/2pnt persilja 1 sitruunankuori 1rkl Dijon Suola Keitä makaroni. Kun keittoaikaa on jäljellä 2min lisää Bimit joukkoon. Paista jauheliha ja herkkusienet. Sekoita kaikki ainekset ainekset keskenään

Jakson kaupallisena yhteistyökumppanina toimii Reissumies.https://reissumies.fi Te kysyitte, me vastataan! 🔥 Tällä kertaa Ruokacastissa otetaan käsittelyyn teidän lähettämät kysymykset, palautteet ja suorat vittuilut. Onko Harri ylimielinen Lauria kohtaan? Miksi kokit jatkaa töitä, vaikka kädestä lähtee nahat? Ja mitä kaikkea ravintolakeittiöissä oikeasti tapahtuu? Luvassa on kipeitä tarinoita keittiöstä, palovammoja, aliarvostettuja ruokia, kokkien huonoja tapoja ja tietenkin täysin raiteiltaan lähtevää keskustelua. Puhutaan myös Harrin ja Laurin välisestä dynamiikasta, ravintola-alan realiteeteista ja siitä, miksi jotkut klassikkoruoat ansaitsisivat uuden tulemisen. 💬 Jäikö joku kysymys vastaamatta? Heitä se kommentteihin!

Pujovoissa paistettu kyyhky, kantarellit ja nokkonen 2 annosta kyyhkyn rintafileitä voita tuoretta pujoa kantarelleja salottisipulia vihreitä papuja pikkelöityjä mustaherukoita suolaa mustapippuria Nokkonen: tuoretta nokkosta punaviinietikkaa oliiviöljyä Ryöppää nokkoset nopeasti ja valuta. Sekoita joukkoon punaviinietikkaa ja oliiviöljyä, mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Paahda kantarellit ensin kuivalla pannulla, jotta ylimääräinen neste lähtee. Lisää voi ja hienonnettu salattisipuli, paista hyvä pinta. Sulata toisella pannulla reilusti voita ja heitä pujo joukkoon maustamaan voi. Paista kyyhkyn rintafileitä muutama minuutti per puoli ja anna levätä hetki. Kyyhkyn saa jättää sisältä vähän punaiseksi. Kypsennä vihreät pavut ja pyöräytä voissa. Lautaselle ensin nokkonen, kantarellit ja pavut, päälle kyyhky. Viimeistele pikkelöidyllä mustaherukalla ja villiyrteillä. Pujovoi, riista, kantarelli ja mustaherukka. Aika täydellinen biohakkerin toiveruoka. Enjoy.

Jakson kaupallisena yhteistyökumppanina toimii Reissumies. https://reissumies.fi Tässä RUOKACASTin jaksossa vieraana on biohakkeroinnin pioneeri Teemu Arina. Puhumme terveellisestä syömisestä, paastosta, kahvista, lihasta ja kasvissyönnistä, ravitsemussuosituksista sekä siitä, onko yhtä kaikille sopivaa ruokavaliota edes olemassa. Teemu kertoo myös, miksi hän ei syö aamiaista tai lounasta ja miten hän itse lähestyy ravintoa, suorituskykyä ja pitkäikäisyyttä .Olemmeko ymmärtäneet terveellisen syömisen väärin?

Jakson kaupallisena yhteistyökumppanina toimii Reissumies. https://reissumies.fi =======RESEPTIT======= Reissumies hernepesto-fetaleipä 2 kpl 4 viipaletta Reissumies Tosi Ohut -ruisleipää 2 kananmunaa fetaa silmusalaattia crispy chiliä Hernepesto: kotimaisia herneitä tuoretta minttua tuoretta persiljaa sitruunan mehua fetaa Keitä kananmunia 9 minuuttia ja jäähdytä. Tee hernepesto soseuttamalla herneet, minttu, persilja, sitruunan mehu ja feta karkeaksi tahnaksi. Pestoon saa jäädä hieman purutuntumaa. Levitä hernepesto Reissumies-leiville. Lisää päälle silmusalaattia, viipaloitua kananmunaa ja murennettua fetaa. Viimeistele pienellä määrällä crispy chiliä. Nosta toinen leipä päälle ja paina kevyesti kasaan. Täytteitä saa olla reilusti, mutta jos leipä on menossa sänkyyn iltapalaksi, älä tee siitä liian pursuavaa. Raikas herne, minttu ja sitruuna, fetan suolaisuus, kananmuna ja chilin pieni potku tekevät tästä ruokaisan mutta freesin Reissumiehen. ======= Reissumies lihapulla-feta-tzatzikileipä 2 kpl 4 viipaletta Reissumies Tosi Ohut -ruisleipää lihapullia fetaa Tzatziki: kreikkalaista jogurttia kurkkua 2–3 valkosipulinkynttä tuoretta minttua sitruunan mehua suolaa mustapippuria Raasta kurkku ja purista siitä huolellisesti ylimääräinen neste pois, jotta tzatzikista ei tule liian löysää. Sekoita kurkku kreikkalaiseen jogurttiin. Pilko valkosipuli hienoksi ja murskaa sitä hieman, jotta maku ja aromit irtoavat kunnolla. Lisää tzatzikiin valkosipuli, hieman minttua ja sitruunan mehua. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Levitä tzatzikia Reissumies-leiville. Se toimii samalla leivän levitteenä ja tuo täytteeseen kosteutta. Lisää päälle lihapullat ja murenna reilusti fetaa väliin tuomaan suolaisuutta ja täyteläisyyttä. Nosta toinen leipä kanneksi ja paina leipä napakasti kasaan. Jos otat leivän metsälle tai vaellukselle, kääri se tiukasti voipaperiin tai muuhun retkelle sopivaan pakkaukseen. Helppo, ruokaisa ja retkelle sopiva Reissumies: lihapullaa, suolaista fetaa ja raikasta valkosipulista tzatzikia.

Jakson kaupallisena yhteistyökumppanina toimii Reissumies. Mitä tapahtuu, kun 57-vuotiaana päättää laittaa treenin, syömisen ja palautumisen uusiksi ja vielä vähän liian tosissaan? Tässä jaksossa Harri kertoo omasta elämäntapamuutoksestaan ja tavoitteestaan kasvattaa lihasmassaa. Salitreeni itsessään ei kuitenkaan ole projektin vaikein osa, vaan syöminen: ruokaa pitäisi saada alas noin puolet enemmän kuin ennen ja proteiinia 160–180 grammaa päivässä. Lauri ja Harri puhuvat siitä, miten vuosikymmenten ruokailutottumuksia muutetaan, mitä lautaselle oikeasti päätyy ja voiko tavoitteellisesti treenata ilman, että koko elämä muuttuu kana–riisi–parsakaali-suorittamiseksi. Lisäksi pohditaan palautumista, treenimäärien järkevyyttä ja sitä, miten liikunta ja fiksu ruokavalio saadaan osaksi elämää niin, että hyvästä ruoasta ja elämästä voi edelleen nauttia.

======= RESEPTIT ======= Ruokacast lobster roll 2 kpl 1 hummeri 2 briossi sämpylää 50 g voita limen kuorta sushi inkivääriä merilevä sesam purua 1 dl majoneesia 1 tl wasbia tuoretta thai basilikaa ja minttua. Renssaa hummeri ja pilkonsakset sekä pyrstö. Kuumenna voi ja mausta limen kuorella sekä yrteillä. Lämmitä hummerit voissa. Sekoita majo ja wasabi tasaiseksi. Paahda sämpylät pannulla voissa ja sivele sisäpinnat ohuesti majoneesilla. Täytä sämpylä hummerilla, inkiväärillä ja pursota päälle wasbi majo. Raapase pintaan merilevä sesam rouhe ja yrtit. Nauti.

Jakson kaupallisena yhteistyökumppanina toimii Reissumies. Tony Honkanen toteutti vuosia mukana kulkeneen unelmansa ja avasi Helsingin Vallilaan Fat Tony’sin – ison sporttibaarin, jossa yhdistyvät urheilu, ruoka ja tekeminen. Jaksossa Tony kertoo, miten alkuperäinen noin 300 000 euron suunnitelma kasvoi yli miljoonan euron projektiksi, mistä rahat hankittiin ja missä kohtaa budjetti alkoi karata käsistä. Puhumme myös ravintolan rakentamisesta, avajaisista, somemarkkinoinnista ja siitä, miksi koko avaamisprosessi päätettiin näyttää poikkeuksellisen avoimesti somessa. Lisäksi Tony kertoo taustastaan Woltilla ja siitä, mitä sieltä saadut opit ovat tuoneet ravintolabisnekseen.

======= RESEPTIT ======= JOULUSIMA 2l vesi 1 sitruuna 250g fariinisokeri 250g sokeri 4g tuorehiiva 1 kanelitanko 2 neilikka 1 tähtianis 1tl kardemumma 1tl inkivääri Pese pese ja viipaloi sitruuna. Muut yhdistelmät: Nakki + banaanijogurtti Paahdettu ruisleipä + voi + banaani Suklaakeksi + omena Sipsit + maito = sipsimurot Vaalea viinirypäle + suolapähkinä Persikka + chilisalami / pepperoni Avokado + maitosuklaa Feta + siipikastike Kananmuna + sitruuna Paahdettu ruisleipä + voi + kylmä maksalaatikko + rusinat + mätitahna + sriracha HK Sininen + vaniljajäätelö

Jakson kaupallisena yhteistyökumppanina toimii Nextory. 🎧 Kuuntele tai lue kirjoja Nextoryssa 8 viikkoa veloituksetta! Lunasta etu kampanjakoodilla RUOKACAST8 tai suoraan osoitteesta: www.nextory.fi/ruokacast8 Mikä on oudoin ruokayhdistelmä, jota olet oikeasti syönyt ja missä vaiheessa menee raja? Tässä Ruokacastin jaksossa Harri ja Lauri sukeltavat suomalaisten erikoisimpiin ruokakomboihin ja ruokaperinteisiin. Kuuntelijoilta ja seuraajilta tuli yli sata ehdotusta, joiden joukosta löytyy kaikkea nakista ja banaanijogurtista ranskalaisiin ja pehmikseen sekä hieman vaikeammin puolusteltaviin virityksiin. Samalla pohditaan, miksi yhden ihmisen ruokarikos on toiselle lapsuudesta asti rakas klassikko. Mikä tekee oudosta yhdistelmästä oikeasti toimivan? Entä kuinka paljon ruokakokemukseen vaikuttavat itse maun lisäksi paikka, seura ja muistot? Jaksossa puhutaan myös erikoisista juhlapöytäperinteistä, joulusimasta, aromisuolasta ja MSG:stä sekä siitä, miksi ulkomailla syötyä täydellistä annosta ei välttämättä kannata yrittää kopioida Suomessa. Ja tunnustuksiakin tulee: mitä Michelin-kokki ajattelee roiskeläppäpizzasta ja voiko se olla salaa jopa ihan hyvää? Tässä jaksossa mielipiteitä ei säästellä. Jotkut ruokakombot saavat hyväksynnän, toiset täystyrmäyksen. Jossain menee raja.

======= RESEPTIT ======= Hummerisalaatti avokadokastikkeella 1 valmiiksi keitetty hummeri salaattia kurkkua sipulia kevätsipulia tuoreita herneitä vihreitä papuja bimiä / broccolinia porkkanaa suolaa öljyä karhun vattua Avokadokastike 1 kypsä avokado ½ limen mehu hieman tuoretta korianteria noin ⅓ jalapeñoa 1 valkosipulinkynsi suolaa valkopippuria öljyä vettä tarvittaessa ripaus sokeria Pilko kurkku ja sipuli, hienonna kevätsipuli ja nypi herneet. Ryöppää porkkanat, pavut ja bimi suolatussa vedessä noin pari minuuttia niin, että ne hieman kypsyvät mutta säilyttävät rakenteensa. Jäähdytä. Irrota hummerin sakset ja pyrstö ja poista liha kuorista. Jätä saksien lihat halutessasi kokonaisiksi koristelua varten. Poista pyrstöstä suoli ja leikkaa pyrstöliha sopiviksi paloiksi. Valmista avokadokastike. Sekoita avokado, limen mehu, korianteri, jalapeño ja valkosipuli tasaiseksi kastikkeeksi. Mausta suolalla ja valkopippurilla ja lisää öljyä. Ohenna vedellä sopivan kastikemaiseksi ja lisää tarvittaessa pieni ripaus sokeria tasapainottamaan makua. Mausta salaatti ja kasvikset kevyesti suolalla ja öljyllä. Kokoa salaatti tarjoiluastialle ja lisää päälle hummerin pyrstöliha sekä avokadokastike. Viimeistele kokonaisilla hummerinsaksien lihoilla, kevätsipulilla ja halutessasi marjoilla.

Jakson kaupallisena yhteistyökumppanina toimii Nextory. 🎧 Kuuntele tai lue kirjoja Nextoryssa 8 viikkoa veloituksetta! Lunasta etu kampanjakoodilla RUOKACAST8 tai suoraan osoitteesta: www.nextory.fi/ruokacast8 Tässä Ruokacastin jaksossa vieraana on hyvinvointivalmentaja ja entinen tavoitteellinen triathlonisti Martina Aitolehti. Martinan kanssa puhutaan siitä, mistä hänen poikkeuksellinen tekemisen draivinsa kumpuaa, miksi hän haluaa jatkuvasti haastaa itseään ja mitä vuosien kova harjoittelu on opettanut kehosta, mielestä ja omista rajoista. Martina kertoo ajasta, jolloin triathlonharjoittelua kertyi jopa 15–25 tuntia viikossa ja ruokaa oli vaikea saada tarpeeksi. Lopulta jatkuvat kivut ja vammat veivät treenaamisesta ilon ja pakottivat miettimään suhdetta urheiluun uudelleen. Puhumme myös ravinnon merkityksestä hyvinvoinnille ja suorituskyvylle, ruuhkavuosien keskellä itsensä unohtamisesta sekä siitä, miksi painonpudotus voi olla vasta alkusysäys paljon suuremmalle elämänmuutokselle. Martinan mukaan pohja rakennetaan ruoasta, unesta ja arjen perusasioista – vasta sen jälkeen tulee treeni. Ja entä jos tuntuu, että oma aika meni jo? Martina on asiasta eri mieltä: 50–60-vuotiaana voi olla huippukunnossa ja jopa paremmassa kondiksessa kuin nuorempana. Iän myötä omat rajat tuntee paremmin ja tekemisestä voi tulla järkevämpää. Jaksossa puhutaan myös itsensä ylittämisestä, epämukavuusalueelle menemisestä, valmentajan merkityksestä, motivaatiosta sekä siitä, kuinka paljon ihmisestä voi oikeasti saada irti, kun päättää tehdä jotain tosissaan. Koskaan ei ole liian myöhäistä aloittaa.

======= RESEPTIT ======= RAPUKEITTO 90c uunissa 4h paahdettuja ravunkuoria Porkkana Sipuli 2 valkosipulinkynttä 1/2 chili 2rkl tomaattisose 1/2dl konjakki 2dl valkoviini 1L vesi 3dl kuohukerma 100g voi Freesaa pilkotut kasvikset öljyssä pannulla n 10min. Lisää tomaattisose ja freesaa 5min.Lisää ravunkuoret ja sekoita.Liekitä konjakilla. Lisää valkoviini ja kiehauta. Lisää vesi ja keitä miedolla lämmöllä 1/3 osaan. Siivilöi ja lisää kerma.Poraa joukkoon voikuutiot ja mausta suolalla & valkopippurilla. Fenkolikerma 1 fenkoli 1 keltasipuli 1dl kuohukerma 10 viherpippuri 50g voi Freesaa miedolla lämmöllä pilkottua fenkolia, pippureita ja sipulia n 10min.Lisää kerma ja hauduta 1h. Siivilöi ja poraa sauvasekottimella keiton päälle juuri ennen tarjoilua.

Jakson kaupallisena yhteistyökumppanina toimii Puhtaasti Kotimaisen ja Nextoryn kanssa. Nextory KOODI: RUOKACAST8 Rapukausi on täällä, joten tässä jaksossa sukelletaan rapujuhlien maailmaan. 🦞 Paljonko rapuja pitää oikeasti varata per tyyppi, mitä niiden kanssa kuuluu syödä ja kuinka iso osa koko hommaa snapsit, paahtoleivät ja snapsilaulut lopulta on? Jaksossa muistellaan myös vähän isompia rapuiltoja. Yhdellä reissulla saaliiksi tuli yli 600 rapua, ja Harri kertoo kerrasta, jolloin hän söi yksin 123 tai 124 rapua. Siinä alkaa olla jo ennätys lähellä.Lisäksi puhutaan rapujen keittämisestä, syömisestä, rapujuhlaetiketistä ja siitä, mitä kaikille kuorille kannattaa tehdä juhlien jälkeen. Jos tiedät jonkun, joka on vetänyt yli 123 rapua yhdeltä istumalta, laita viestiä. 🦞

Tässä jaksossa liha joutuu todelliseen tulikokeeseen! Grillaamme ja paistamme peräti seitsemän erilaista naudanlihaa rinnakkain: picanhaa, flat ironia, hiehon entrecôtea, australialaista entrecôtea, kotimaista marmoroitua naudanlihaa, Wagyu A5:tä sekä Wagyu flank steakia. Mausteina käytetään pelkkää suolaa ja pippuria. Osa lihoista käy läpi myös dry brine -käsittelyn ennen paistoa. Kun kaikki palat on paistettu ja saaneet vetäytyä rauhassa, on aika maistaa ne kaikki vierekkäin ja äänestää paras. Kuka vie voiton, ja pystyykö kotimainen liha oikeasti haastamaan legendaarisen Wagyun? Lihojen kilohinnat (Suomessa, arvio): Picanha: 35 €/kg Flat Iron Steak: 35 €/kg Hiehon entrecôte: 55 €/kg Australialainen entrecôte: 70 €/kg Kotimainen marmoroitu nauta: 60 €/kg Wagyu Flank Steak: 120 €/kg Wagyu A5 (Japani): 300+ €/kg

Jakson kaupallisena yhteistyökumppanina toimii Puhtaasti Kotimaisen ja Nextoryn kanssa. Nextory KOODI: RUOKACAST8 Tässä Ruokacastin jaksossa vieraana on Teemu Selänne – mutta tällä kertaa puhutaan jääkiekon sijaan ruoasta, ravintoloista ja siitä, millaista bisnestä huippuravintolan pyörittäminen Yhdysvalloissa oikeasti on. Teemu kertoo, miten matka lapsuuden yksinkertaisista kotiruoista ja treenien jälkeisistä hampurilaisista johti lopulta oman steakhouse-ravintolan yrittäjyyteen. Kuulemme, miten ravintola on kasvanut yli 8 miljoonan dollarin vuosimyyntiin, mistä sen kate syntyy ja kuinka paljon rahaa asiakkaat voivat käyttää yhden illan aikana. Miltä näyttää ilta, jolloin kahden hengen ruoat maksavat 48 dollaria mutta viinipullo yli 7 000? Miksi jokin neljän hengen pöytä voi jättää ravintolaan 20 000 dollaria? Ja mitä suomalainen ravintolakulttuuri voisi oppia Yhdysvalloista? Jaksossa puhutaan myös pihveistä, viineistä, tipeistä, henkilökunnasta, ravintolayrittäjyydestä, ruokamuistoista – ja siitä, mitä Teemu itse kaikkein mieluiten syö. 🎧 Kuuntele tai lue kirjoja Nextoryssa 8 viikkoa veloituksetta! Lunasta etu kampanjakoodilla RUOKACAST8 tai suoraan osoitteesta: www.nextory.fi/ruokacast8. Tarjous koskee uusia sekä palaavia Nextoryn asiakkaita, joilla ei ole tällä hetkellä aktiivista tilausta.

=======RESEPTIT======= Puhtaasti kotimainen Tabouleh henkinen kirjolohi salaatti 4 hlö 600 g kotimaista kirjolohta 1 kpl cosmopolitan salaattia 1 rasia värikkäitä pikkutomaatteja 1 kesäkurpitsa 1 suippopaprika 1 fenkoli 1 ruukku minttua 1 ruukku lehtipersiljaa 1 sitruuna 1 dl oliiviöljyä ripaus sokeria Suolaa ja valkoppuri myllystä Pilko kasvikset pieneksi, suikalaoi salaatti ja pilko yrtit. Paista kasvikset kuumalla pannulla tilkassa öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Ota sivuun jäähtymään. Seikoita salaatti ja yrtit keskenään. Paahda kirjolohi kuumalla pannulla suolan päällä kypsäksi. Valmista vinegretti, sekoita sitruunan mehu, öljy, suola ja sokeri keskenään. ======= Puhtaasti Kotimainen punainen ’chimichurri’ 5kpl minipaprika 1/3pnt Korianteri 1/3pnt Persilja 1/2Chili 1 Punasipuli 2 kevätsipulin varsi öljy Suola 1rkl Valkoviinietikka Paahda minipaprikat 230c uunissa 10-15min. Poista sen jälkeen kanta ja suurin osa siemenistä. Hienonna kaikki ainekset ja sekoita keskenään. Maista suola ja etikka. Paahda pari viipaletta vaaleaa leipää pannulla rapeiksi. Tarjoile kotimaisten paistettujen kirsikkatomaattien, kurkun ja roomansalaatin kanssa. Sopii lisukkeeksi myös eriniomaisesti grillatuille kasviksille ja lihalle.

Jakson kaupallisena yhteistyökumppanina toimii Puhtaasti Kotimaisen ja Nextoryn kanssa. Nextory KOODI: RUOKACAST8 Kesä meni vauhdilla, töitä riitti enemmän kuin tarpeeksi ja vapaapäivät jäivät vähiin. Matkaan mahtui vanhoja tuttuja, festareita, pitkiä työpäiviä ja tilanteita, jotka lähtivät välillä täysin omille raiteilleen. Samalla huomattiin, että vuosien takaiset tarinat eivät välttämättä parane vanhetessaan, mutta ainakin ne muuttuvat hauskemmiksi. Kesän saldo: paljon töitä, vähän lomaa ja riittävästi tarinoita yhteen jaksoon.

======= RESEPTIT ======= Vantaalainen ’majavataco’ 12h haudutettu majavan takakinttuParatha ’lettuja’1 tuubi voileipäpikkelssiTuore rosmariini100g itusalaatti100g punakaalisuikale1/2 chili2rkl punaviinietikka Hienonna chili, sekoita punakaali ja punaviinietikka. Mausta suolallaHienonna rosmariini ja sekoita voileipäpikkelssiinLämmitä revitty majavanliha ja paista Parathalettu pannullaKasaa mieleisesi majavalätty. ======= Espoolainen majava avo taco "Asian" style 12h haudutettua majavan koipea Asian wrap lättyjä 2 rkl hoisin kastike 1 rkl soijaa 2 valkosipulin kynttä 1 tl raastettua inkivääriä chili sesam majo kurkkua punasipulia tuoretta chilä tuoretta korianteria 1 rkl majoneesia Revi majavan liha ja paista pannulla kevyesti. Mausta hoisin, soija, hakattu valkosipuli, inkivääri mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Höyrytä wrapit siivilä kattila combolla muutama minuutti. Suikaloi kurkku ja punasipuli, leikkaa chili renkaiksi. Levitä ohut kerros majoneesia filtteriksi lättyyn. Täytä lätyt, ensin majava, kurkku, punasipuli, päälle chili sesam majo. Loppuun korianteri päälle ja majava on mureeta. Enjoy.

Jakson kaupallisena yhteistyökumppanina toimii Puhtaasti Kotimainen. Mistä katuruoka oikeastaan sai alkunsa ja miten halvasta, yksinkertaisesta kadulla syötävästä ruoasta tuli yksi maailman isoimmista ruokatrendeistä? Tässä jaksossa käydään läpi street foodin historiaa antiikin Rooman ruokakojuista Lontoon pie & mash -paikkoihin, New Yorkin hodarikärryihin ja Aasian hawker centereihin. Samalla puhutaan siitä, miten katuruoka on muuttunut vuosien varrella ja miksi nykyään street food voi tarkoittaa kaikkea rullakebabista viimeisteltyihin bao buneihin ja burgereihin. Entä mikä on suomalaisen katuruoan todellinen klassikko: nakkikioski, porilainen, lihapiirakka vai rullakebab? Ja onko katuruoka parhaimmillaan juuri silloin, kun se on mahdollisimman yksinkertaista?

=======RESEPTIT======= Laurin Lihamuki 400g denver steak 50g voi 3dl majoneesi 1/2 sitruunan kuori 2tl worchesterkastike 1rkl dijon 2tl savupaprika 1tl inkivääri 2tl chilihiutale 1/2 pnt persilja 1/2 pnt ruohosipuli Pikkelöity retikka Ota liha huoneenlämpöön 1h ennen paistamista. Öljyssä ja voissa pinnat kii pannulla. 180c uuni 10min /52c sisälämpö. Anna vetäytyä 10min ennen leikkaamista. Sekoita kaikki majoneesin mausteet keskenään. Tarjoa siivutetun lihan ja pikkelöidyn retikan kanssa. ======= Lihamuki asian deluxe BBQ 2 hlö 300 g naudan lihaa, filettä tai hyvää paistia 1 dl osterikastiketta 2 rkl soijaa 1 rkl riisiviinietikkaa 1 tl sesam öljyä 1/2 tl kanelia 1/2 tl korianteria 1/2 tl neilikkaa 1 tl fenkolin siemeniä 1 rkl sesam siemeniä 1 mieto chili 1 valkosipulin kynsi 1 dl majoneesia Siuvuta liha ohueksi siivuksi. Sekoita muut ainekset keskenään ja ota 2 rkl talteen. Kaada soosi lihojen päälle ja sekoita huolellisesti. Anna marinoitua 15 min - 1 hPaista pannulla lihat kypsäksi. Sekoita sivuun otettu BBQ soosi ja majoneesi keskenään ja kaada lihamukiin päälle.

Arttu Lindeman tunnetaan tubettajana, artistina ja tuottajana, mutta yhtä hyvin hän olisi voinut päätyä kokiksi. Tässä jaksossa puhutaan siitä, mistä Artun kiinnostus ruokaan alkoi, millaista ruokaa lapsuudenkodissa tehtiin ja miksi mummon kanssa leipomisella oli niin iso merkitys. Arttu kertoo myös ajasta, jolloin hän teki carbonaraa joka päivä yli kolmen viikon ajan, sekä siitä, miksi keittiön pitää olla siisti ennen kuin ruoanlaitto voi alkaa. Ruokapuheen lisäksi käydään läpi Artun matkaa taikatempuista YouTubeen, musiikkiin ja elokuvatuotantoon. Miten oma juttu löytyy, kuinka paljon menestys vaatii toistoja ja miksi paikalle ilmestyminen päivä toisensa jälkeen ratkaisee usein enemmän kuin täydellinen suunnitelma?Entä nähdäänkö Arttu vielä joskus oman ravintolan tiskin takana?

=======RESEPTIT======= Kanttarelli-pekoni pasta 2 hlö 200g pastaa 100g kanttarelleja 1 paketti pekonia 2 kevään sipulia ja vartta 2 dl kermaa 4 rkl parmesaania 2 rkl oliiviöljyä suolaa ja mustapippuria 1 tl sitruunan kuorta jos löytyy Keitä pasta paketin ohjeen mukaan, jäähdytä kylmässä vedessä ja anna valua siivilässä. Aloita sienien paistaminen kuivalla pannulla suola kanssa. Lisää öljyä ja paista rapeaksi, siirrä sivuun. Pilko pekoni ja paista pannulla hitaasti, niin että saat super rapean pekonin. Siirrä pekonit sivuun ja pilko ja feesaa seuraavaksi sipuli ja valkosipuli pekonin rasvassa, kun ovat pehmenneet lisää pekoni, sienet ja kerma. Keitä hetki kastike voi jäädä löysäksi. Lisää parmesaani raastertuna. Rouhi myllystä mustapippurit ja suolaa jos tarvis. Lisää sekaan pasta ja keitä hetki. Lopuksi sitruunan kuori, kevät sipulin varsi. Tarkista maku ja nauti. ======= Uunibataatti, kinherneitä ja fetaa 1 pieni bataatti 200g feta 1prk kikherne Suola Pippuri Savupaprika Sitruunankuori Parmesan Öljy Minttu Herneenverso Puolita bataatti ja paahda uunissa kypsäksi 200c 30minSiivilöi, huuhtele ja kuivaa kikherneet. Mausta suolalla, savupaprikalla ja öljyllä, paahda uunissa 200c 15min. Parmesanraaste sekaan uunin jälkeen. Kasaa kaikki ainekset kypsän bataatin päälle

Mitä huippukokki oikeasti syö tavallisella viikolla? Tässä jaksossa Lauri ja Harri avaavat ruokapäiväkirjansa ja käyvät rehellisesti läpi kaiken, mitä viikon aikana tuli syötyä – tuorepuuroista, ruisleivistä ja kotiruoasta proteiinipatukoihin, pillimehuihin, nakkimukeihin ja pussikarkkeihin. Kiireiset työpäivät, keikat, kuvaukset ja golfkierrokset näkyvät lautasella välillä yllättävilläkin tavoilla. Vaikka ruokaa on ympärillä jatkuvasti, aikaa syömiseen ei aina löydy. Onko huippukokin arki täynnä gourmet-annoksia vai onko syöminen välillä pelkkää selviytymistä? Entä kumpi syö oikeasti kuin 5-vuotias?

=======RESEPTIT======= Feikki valkosuklaa 1 dl kookosrasvaa 1 dl maitojauhetta 1 dl tomusokeria 1 tl vanilja sokeria Sulata kookosrasva, lisää kulhoon missä loput ainekset. Sekoita tasaiseksi massaksi ja kaada vuokaan missä pohjalla leivinpaperi. Jäähdytä jääkaapissa tai pakkasessa kovaksi. Kumoa vuoasta ja paloittele. ======= Feikkisimpukka Paksuja osterivinokkaita Voi Öljy Valkosipuli Suola Scoraa osterivinokkaat (ristikkoviillot leikkuupinnoille) Paista miedolla lämmöllä voissa ja öljyssä, kunnes kauniin ruskeita molemmin puolin. Viipaloi voin joukkoon kaksi kynttä valkosipulia. Mausta sienet suolalla

Jakson kaupallisena kumppanina toimii Bimi© Tässä jaksossa Lauri ja Harri puhuvat ruokahuijauksista ja siitä, voiko pakkauksiin, ruokalistoihin ja erilaisiin ”Suomen paras” -listauksiin luottaa. Miten oliiviöljyä, parmesaania ja balsamiviinietikkaa väärennetään? Mitä eroa on kanalla ja broilerilla tai härällä ja naudalla? Entä miksi kaupan wasabi on harvoin oikeaa wasabia? Lisäksi puhutaan tekaistuista ravintoloista, ostetuista listasijoituksista ja siitä, missä kulkee markkinoinnin ja huijauksen raja..

The Majavapata 1 majavan takajalka 1/2 juuriselleri 2 porkkana 2 keltasipuli 1dl tomaattipyre 2dl punaviini Riistaliemi / vesi Laakerinlehti Katajanmarja Maustepippuri Suola Freesaa pilkotut juurekset öljyssä. Lisää tomaattipyre. Lisää punaviini ja mausteet. Poista majavasta kalvot ja paista pannulla pinnat kiinni. Laita kaikki ainekset uunivuokaan ja folio / kansi päälle. 200c 1h ja sit 100c 8h. Nosta majava pois liemestä ja irrota lihat. Siivilöi kastike ja keitä hieman kasaan. Tarjoa juuresten ja muusin kanssa.

Ruokacastin historian ensimmäinen vieras on Arman Alizad. Jaksossa ruoasta puhutaan muistojen, kulttuurin ja matkojen kautta. Arman kertoo lapsuutensa iranilaisesta ruokakulttuurista, pitkään haudutetuista pataruoista, yhteisistä illallisista sekä hiiligrillin tuoksusta ja mauista, jotka ovat kulkeneet hänen mukanaan Suomeen asti. Keskustelussa käydään läpi myös ensimmäiset suomalaiset ruokakokemukset, kouluruoka ja kulttuurierot vieraanvaraisuudessa. Arman vie Laurin ja Harrin mukanaan myös maailman ääriin: Siperian jäätiköille nenetsien luo, Grönlantiin hylkeenpyyntiin ja Färsaarille vuosisatoja vanhojen ruokaperinteiden pariin. Samalla pohditaan, mistä ruoan maku oikeastaan syntyy – paljon muustakin kuin raaka-aineista: hetkestä, ympäristöstä, nälästä, ihmisistä ja ruoan merkityksestä. Miltä maistuu juhla-ateria keskellä jäätikköä? Miksi yhdessä syöminen voi olla pyhä asia? Ja miten poikkeuksellisilta kuvausmatkoilta palataan takaisin tavalliseen lapsiperhearkeen ja makaronilaatikon ääreen? Tervetuloa Ruokacastin ensimmäiseen vierasjaksoon!

=======RESEPTIT======= Harrin uunipaahdettu Bimi®️ 1 pss Bimi®️-parsakaalia 2 rkl rapeaa valkosipulia seesami-chiliöljyssä 1 mieto chili 2 vartta kevätsipulia suolaa mustapippuria myllystä 2 rkl oliiviöljyä 3 rkl kimchiä 1,5 dl majoneesia Asettele Bimi®️ vuokaan, lorauta oliiviöljy päälle ja mausta suolalla ja pippurilla. Paahda uunissa 200 °C n. 10 min. Sillä aikaa valmista kimchi majo, lisää kimchi majoneesin sekaan ja aja sauvalla tasaiseksi.Kun Bimi®️ tulee uunista, lisää rapea valkosipuli ja sekoita. Ripottele vielä päälle kevätsibbe ja pilkotut chilirenkaat.Tarjoile heti lämpimänä kimchi majon kanssa. ======= Laurin Bimi®️-kesärulla 1 pkt Bimi®️-parsakaalia 1 pkt riisipaperia 1 avokado 1 paksoi 1 sitruuna 2 rkl seesaminsiemeniä 1/2 pnt korianteria 2 rkl maapähkinävoita 2 rkl soijaa tai ponzua 1 limen mehu 1 tl vaahterasiirappia tai hunajaa 1 chili Ryöppää Bimi®️ suolavedessä ja jäähdytä. Leikkaa avokado, paksoi, chili ja korianteri. Sekoita kastike: maapähkinävoi, soija, limen mehu ja hunaja. Kasta riisipaperi kylmässä vedessä. Kasaa riisipaperille Bimi®️, avokado, paksoi ja korianteri. Ripottele päälle seesaminsiemeniä. Kääri kesärulla tiukaksi paketiksi ja dippaa maapähkinäkastikkeeseen.

Tällä kertaa ei kokata, vaan maistellaan kun Lauri ja Harri ottavat valmisruokahyllyjen antimet suurennuslasin alle ja selvittävät, löytyykö sieltä oikeasti herkullisia löytöjä vai jääkö halpa hinta maun tielle.Testissä ovat kasvisvaihtoehdoista kasvispullat ja muusi pippurikastikkeessa sekä kermainen sienikastike riisillä ja harissalla. Lihavaihtoehdoista korealainen kanaruukku sekä palapaisti perunamuusilla ja puolukkahillolla.Jakson tuottaa Krash.

======= RESEPTIT ======= Harrin BBQ-ribs-, persikka-, raparperi- ja perunavartaat 2 hlö/ annos 2 kpl baby back ribsejä 10 kpl uusia perunoita 2 nektariinia 1 raparperin varsi 0,5 l BBQ-soosia Valmistus: Esikypsennä ribsit uunissa pienessä määrässä lientä folion alla noin 2 tuntia, eli kunnes liha on mureaa. Halkaise persikat, pilko raparperi ja keitä perunat. Pujota perunat vartaisiin ja lisää tilkka öljyä pintaan, jonka jälkeen laita vartaat grilliin. Grillaa ribsit kuivana, jotta saat niiden pinnan rapeaksi. Grillaa nektariineihin ja raparperiin pinta, penslaa ne kastikkeella ja anna grillautua hetki. Kun ribseissä on rapea pinta, laita niihin ensimmäinen kerros soosia. Grillaa minuutti per puoli. Toista sama vielä kerran. Kun tuplapenslaus on hoidettu, ota ribsit pois grillistä ja penslaa ne vielä kerran soosilla. Ota kaikki muukin pois grillistä ja ei muuta kun syömään. ======= Laurin grillattu kana-Caesar 1 pkt kanan rintafileitä 1 pkt sydänsalaattia krutonkeja 50 g parmesaania 1 lime 1 dl majoneesia 1 valkosipulinkynsi 1/2 sitruuna 1 anjovisfilee (ei pakollinen) Valmistus: Sekoita majoneesi, sitruunamehu, hienonnettu valkosipuli, parmesaaniraaste ja hienonnettu anjovisfilee keskenään Caesar-kastikkeeksi. Grillaa kana kypsäksi ja viipaloi se. Grillaa halkaistu sydänsalaatti ja halkaistu lime. Grillaa krutongit siivilässä. Valele grillattu sydänsalaatti Caesar-kastikkeella ja tarjoile kanan, grillatun limen ja krutonkien kanssa. ======= Podcast-jakson tuottaa Krash Oy

Jakso tehty kaupallisessa yhteistyössä Bimi®️ ja Estrellan kanssa. ======= RESEPTIT ======= Laurin Estrella Juusto-rinkula Lempeä Jalapeno- resepti 1pss Estrella Juusto-rinkula Lempeä Jalapeno 200g Pulled pork 1dl bbq kastike 1/2 varhaiskaali 1 porkkana 1 punasipuli 2rkl valkoviinietikka tai omenaviinietikka Suola 1/2pss Estrella Blue Cheese dippimauste Suolakurkku Kevätsipuli Lämmitä pulled pork bbq kastikkeessa. Hienonna varhaiskaali, porkkana ja punasipuli. Mausta Blue Cheese dippimausteella, etikalla ja suolalla. Viipaloi kevätsipuli ja suolakurkku. Leikkaa Estrella Juusto-rinkula Lempeä Jalapenopussi auki. Kasaa pulled pork, coleslaw, suolakurkku ja kevätsipuli suoraan juustorinkuloiden päälle. Tarjoile ja nauti heti ====== Harrin Estrella Juusto-rinkula Lempeä Jalapeno goes buffalo wings 1 pss Estrella Juusto-rinkula Lempeä Jalapeno 200 g kypsää kanasuikaletta tai -lastua 1 dl Buffalo wings -kastiketta 1 dl sinihomejuusto murua 1 prk ranskan kermaa 1 pss Estrella Ranch dipmix 2 vartta selleriä 2 kevätsipulia Mustapippuria Leikkaa Estrella Juusto-Rinkula pussi takapuolelta auki, sekoita siipikastike ja kanat. Kaada Estrella Ranch dipmix ranskankerma purkkiin ja sekoita. Leikkaa varsiselleri vinosuikaleeksi ja pilko kevätsipuli varsineen. Lisää raaka-aineet Juusto-Rinkula pussiin, soosi ja rehut lopuksi päälle. Podcastin tuottaa Tarinatalli Tuotannot Oy

Jakson mahdollistaa Leipomo Juuri ja Bimi®. ======= RESEPTIT ======= Laurin Bimi®️ 1pkt Ryöpätty Bimi®️ 1dl Majoneesi 1 Sitruunanmehu 1 Sitruunankuori 2rkl Seesamiöljy 50g Parmesanlastu Suola 2rkl paahdettu seesaminsiemen 1dl paahdettu pankojauho Ryöppää Bimi®️, jäähdytä kylmässä vedessä ja kuivaa. Laita kaikki raaka-aineet pankojauhoja lukuunottamatta Bimi®️-parsakaalin kanssa kannelliseen rasiaan ja ravista huolellisesti. Ripottele päälle paahdettuja pankojauhoja. ====== Smashed Bimi®️ 1 pussi Bimi®️-parsakaalia 1 rkl valkoista misoa 2 rkl 2 rkl vaahterasiirappia 1 rkl riisiviini etikkaa 3 valkosipulin kynttä 3 cm pätkä inkivääriä 1 kpl lime 2 rkl öliiviöljy Esikeitä Bimi®️-parsakaalit suolatussa vedessä n. 4-5 min. Kaada siivilään ja jäähdytä kylmässä vedessä. Jätä siivilään valumaan hetkeksi. Laita pellille leivinpaperi ja smässää kulholla tai kattilalla Bimi®️-parsakaalit litteiksi. Valmista penslaus soosi, sekoita miso, vaahterasiirappi, raastettu limenkuori, limestä puristettu mehu, hakattu valkosipuli, raastettu inkivääri, riisiviinietikka ja öljy. Mausta mustalla pippurilla. Pensaalaa soosi Bimi®️-parsakaalien päälle ja paahda uunissa 220c n. 10-15 min. Tarkkaile kypsymistä, älä anna palaa. Nauti.

Jakson mahdollistaa Leipomo Juuri ja Bimi®. ======= RESEPTI ======= Tik Tok special pihvi. Uusi tapa maustaa, mutta toimiiko se? 200g entrecote pihvi 2 valkosipulin kynttä pikku nippu ruohosipulia pikku nippu timjamia suolaa pippuria myllystä Paista pihvi pannulla ilman mausteita öljyssä ja voissa. About 3 min per puoli. Hakkaa yrtit ja valkosipuli asettele leikkulaudalle pediksi ja päälle reilusti suolaa ja pippuria. Laita valmis medium pihvi pedin päälle ja anna vetäytyä 5 min. Leikkaa pihvi. Makujen pitäisi mystisesti vetäytymisen aikana imeytyä pihviin. Käykö näin, katso video niin selvii.

Toteutettu yhteistyössä Leipomo Juuren kanssa. ======= RESEPTIT ======= Täydellisen pihvin salaisuus. Paksu entrecote pihvi Pintaan suolaa ja valkopippuria molempia reilusti. Kuumalla pannulla väri lihaan myös reunat, lisää lopussa voita pannuun. Loppu kypsennä pihvi 150 C uunissa kunnes sisälämpötila on 51 C. Anna vetäytyä 5 min. ======= 51,5c sous vide 1-2h Pussi auki, kuivaa liha Kuumalla pannulla kaunis väri lihaan, leikkaa liha

Toteutettu yhteistyössä Estrellan ja Leipomo Juuren kanssa. ======= RESEPTIT ======= Estrella Cheese & Jalapeno loaded chips by Harri Syrjänen. 1 pss Estrella Cheese & Jalapeno 400 g naudan jauhelihaa 1 pss taco mastetta 1 dl ranskan kermaa 1 dl salsaa 1 dl cheddar juustokastike 100 g suippopaprikaa 1 avocado 1-2 rkl jalapenoa 1/2 lime Paista jauheliha ja lisää tacomauste. Laita tilkka vettä ja hauduta "kuivaksi" Pilko avocado kuutioksi. Leikkaa sipsi pussi takakannesta auki ja lataa raaka-aineet sisään. Lisää kastikkeet. Koristele vielä lime lohkoilla. Syö heti. Estrella Cheese & Jalapeno loaded chips by Lauri Kaivoluoto 1 pss Estrella Cheese & Jalapeno 400 g raaka-makkaraa esim. chorizo tms. 1 dl chili majoa Chimichurri (henkinen) 1/2 ruukku persiljaa 1/2 ruukku korianteria 2 valkosipulin kynttä 1 sipuli 1 punainen chili 1/2 limen kuori ja mehu 1 pss Estrella roasted paprika dippi mix 1/2 dl oliiviöljyä Pilko kaikki ainekset pieneksi lisää mausteet ja öljy. Sekoita hyvin. Valmis. Purista raaka-makkaran sisukset pannulle ja paista jauhelihan tapaan. Leikkaa sipsipussi auki takakannesta ja lataa raaka-aineet pussin sisään. Lopuksi soosit. Syö heti. ======= Estrella Laurin Spicy Cheddar sipsukat 1 pss Estrella Spicy Cheddar 1/2 pnt Korianteri 1/2 pnt Persilja 1 Chili 1/2 pss Estrella Roasted paprika dipmix 1 Hopeasipuli 1/2 Limen kuori 1/2 Limen mehu 2-3 Valkosipuli kynsi 1dl Oliiviöljy Vapaavalintaisia raakamakkaroita 2dl täysmajoneesi 1-2rkl Hot sauce / chilikastike 1 jalapeno 1.⁠ ⁠Avaa Estrella Spicy Cheddar saksilla takaetiketin reunoja myöten, jotta voit napsia näitä jo ruoanvalmistuksen yhteydessä. 2.⁠ ⁠Hienonna korianteri, persilja, chili, hopeasipuli ja valkosipuli. Raasta limen kuori. 3.⁠ ⁠Lisää limen mehu, oliiviöljy ja Estrella Roasted paprika dipmix. Sekoita ja maista, tarvitseeko sun mielestä lisää dipmixiä, suolaa tai tulisuutta. 4.⁠ ⁠Sekoita majoneesi ja chilikastike. 5.⁠ ⁠Hienonna raakamakkarat ja paista rapeiksi pannulla. Voit käyttää myös grillattua makkaraa, jonka leikkaat pienemmiksi paloiksi. 6.⁠ ⁠Kasaa Spicy Cheddareiden päälle yrttikastiketta, makkaroita ja chilimajoneesia. Viipaloi päälle tuoretta jalapenoa. 7.⁠ ⁠Tarjoile mahdollisimman pian, jotta sipsit pysyvät rapeina <3¨

Toteutettu yhteistyössä Nextoryn ja Leipomo Juuren kanssa. Koodilla RUOKACAST saat 7 viikkoa ilmaista kuunteluaikaa Nextstoryyn uusille ja palaaville asiakkaille! Aloita heti: https://nextory.fi/ruokacast ======= RESEPTIT ======= Leipomo juuren Grogue Madame 4 Juuren sesam bagelia 4 isoa siivua kinkkua Reilusti juustoa (compte) 1 dl majoneesia 1 rkl dijon sinappia Halkaise Leipomo Juuren bagel ja paista voissa leikkuupinta rapeaksi. Paista munat ja jätä keltuinen mehukkaaksi. Kasaa bagel, Dijon majo, Kinkku, muna, juustoraaste. Kansi päälle ja uuniin 5-10 min 200C ======= Leipomo Juuren Bagel Veggie Monsieur Leipomo Juuren Kaura-pellava Bagel 200g herkkusieni 100g gruyere juusto 1rkl dijon 30g voi 3rkl vehnäjauho 2dl maito 1tl Muskottipippuri Pilko herkkusienet ja paahda kuivalla pannulla kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Lisää öljyä ja suolaa, paista kunnes kauniin kullan ruskeita. Sulata toisessa kattilassa voi, lisää vehnäjauhot ja sekoita koko ajan vispilällä. Anna jauhojen kypsyä pari minuuttia. Lisää maito muutamassa erässä, sekoita koko ajan. Lisää puolet juustosta raastettuna joukkoon ja sekoita. Paista Leipomo Juuren Bagelit kuivalla pannulla tai leivänpaahtimessa, saadaksesi rapean pinnan. Laita Bagelin alaosa uunipellille, pohjalle herkkusienet, päälle bechamel, sit Bagelin kansi ja päälle vielä lisää bechamelkastiketta. 220c uuni 5-8min joista viimeiset pari minuuttia ylätasolla tai grillivastuksella, jotta bechamelkastike ruskistuu bagelin pintaan.

Toteutettu yhteistyössä Nextoryn kanssa: Koodilla RUOKACAST saat 7 viikkoa ilmaista kuunteluaikaa Nextstoryyn uusille ja palaaville asiakkaille! Aloita heti: https://nextory.fi/ruokacast ======= RESEPTIT ======= LAURIN Loaded Batatas Bravas 300g peruna 1dl pickles and garlic + savupaprika 1/2pnt Persilja 50g Manchego 100g Chorizo Keitä, jäähdytä, pilko ja paahda perunat. Kuutioi chorizo ja paista pannulla. Lataa muut täytteet päälle. Raasta manchego viimeseks päälle ======= HARRON Batatas Bravas 300 g perunaa kuorella 2 rkl oliiviöljyä 2 rkl vehnäjauhoja 1-2 tl savupaprikajauhetta 1/2 l lihalientä 2 tl paprikajauhetta 1 tl sokeria 1 tl sitruunamehua Suolaa ja valkopippuria Pika aioli 1 dl valmis majoneesia 2-3 valkosipulin kynttä 1-2 rkl vahvaa oliviöljyä Pilko perunat, pyörittele oliviöljyssä. Paahda air fryerissä 16 min 200c. Lämmitä kattilassa oliviöljy, lisää jauhot ja paprika jauheet. Lisää lihaliemi ja sekoita voimalla. Miedolla lämmöllä kiehutus 15 min. Sekoita välillä. Sekaan sokeri, sitruuna mehu. Sekoita oliviöljy valmis majon sekaan ohuena nauhana ja vatkaa voimakkaasti. Lisää pilkottu ja murskattu valkosipuli. Tarvittaessa lisää suolaa ja valkoppuria. Perunat lautaselle pikku suolat, soosi päälle ja lopuksi aioli.

Toteutettu yhteistyössä Nextoryn kanssa: Koodilla RUOKACAST saat 7 viikkoa ilmaista kuunteluaikaa Nextstoryyn uusille ja palaaville asiakkaille! Aloita heti: https://nextory.fi/ruokacast ======= RESEPTIT ======= Harrin paras pottusalde 400g varhaisperunoita 1pkt pekonia 1 suippopaprikaa 1/2 kurkku 1-2 suolakurkkua 1 avocado 1/2 sitruuna 2 rkl kapriksia 1 punainen chili 2 valkosipulinkynttä 1 nippu kevät sipulia 1/2 ruukku basilikaa 2 dl ranskan kermaa 2 dl majoneesiä 2tl dijonsinappia Suolaa, mustapippuria Keitä varhaisperunat ja paista pekoni. Anna jäähtyä kylmäksi. Leikkaa jäähtyneet perunat neljään osaan. Leikkaa avocado, kurkku, suolakurkku kuutioiksi. Leikkaa kevätsipuli, paprika ja chili renkaiksi. Silppua valkosipulit. Murenna pekoni 1,5-2cm pätkiin ja silppua basilika. Kaada kaikki ainekset isoon kulhoon, lisää ranskan kerma ja majoneesi, sekä dijon ja sekoita hyvin. Mausta sitruunan mehulla, kuorella, suolalla ja mustapippurilla. ======= Laurin Perunasalaatti 400g peruna 50g Myrttisen minikurkku 50g Varsiselleri 1 hopeasipuli 100g Maissi 1/2pnt Ruohosipuli 1/2 Lime kuori 2rkl Suolakurkkuliemi 2dl täysmajoneesi Chilisoosi Suola Keitä ja jäähdytä perunat. Pilko kaikki ainekset ja sekoita kaikki keskenään. Mausta itse suolalla ja chilikastikkeella.

Toteutettu yhteistyössä Nextoryn kanssa: Koodilla RUOKACAST saat 7 viikkoa ilmaista kuunteluaikaa Nextstoryyn uusille ja palaaville asiakkaille! Aloita heti: https://nextory.fi/ruokacast ======= RESEPTIT ======= LAURIN UUNIPERUNA JOKIRAVUILLA 150g jokirapu 2 varsesellerin vartta pilkottuna 2rkl kevätsipulia 2rkl majoneesia 2rkl kermaviiliä 1rkl curry 1/2 limen kuori + mehu Suola Pilko kaikki, sekoita, maista. Lisukkeiksi: Chilicrisp Pikkelöity retiisi Rucolan verso ======= HARRIN UUNARI KYLMÄSÄVULOHELLA 2 uuniperunaa kourallinen merisuolaa 100 g kylmäsavulohta Tsatsiki, 1 prk juustoportin turkkilainen jugurtti 1 kurkku 2-4 valkosipulin kynttä tiraus sitruunanmehua hakattua tuoretta minttua suolaa ja pippuria Kuumenna uuni 225C. Laita vuokaan merisuola pohjalle ja pistä haarukalla reikiä perunoihin. Laita reijitetty puoli suolaa vasten ja paahda uunissa reilu tunti. Jugurtti kulhoon ja perään kuutioitu kurkku, sitruunan mehua, hakattu valkosipuli, minttu ja maustetaan suolalla ja pippurilla. Siivuta kylmäsavulohi. Risti viilto perunaan, ensin tsatsiki pohjalle, kylmäsavu lohi päälle ja isolla nautinolla nauttien hyvästä ruoasta.

Toteutettu yhteistyössä Nextoryn kanssa: Koodilla RUOKACAST saat 7 viikkoa ilmaista kuunteluaikaa Nextstoryyn uusille ja palaaville asiakkaille! Aloita heti: https://nextory.fi/ruokacast ======= RESEPTIT ======= SYRJÄSEN LOHIKEITTO 400 g lohta 150 g kylmäsavulohta 450 g perunoita (kiinteitä ja pestyjä) 1 sipuli (nippu tilliä) 30 g voita 8 dl mietoa kalalientä 10 mustapippuria suolaa 2 dl kermaa Valmistusohje: Esivalmistelut: Pese perunat kuorineen ja kuutioi ne. Silppua sipuli. Poista lohesta nahka ja kuutioi se. Suikaloi kylmäsavulohi. Pilko tilli. Huuhtele perunakuutiot kylmässä vedessä. Kuullottaminen: Sulata voi kasarissa ja kuullota siinä sipulia ja perunoita noin 3 minuuttia. Keittäminen: Lisää kalaliemi ja kylmäsavulohi. Mausta keitto pippureilla ja suolalla. Keitä hiljaa hymyillen noin 10-15 minuuttia. Viimeistely: Lisää kerma ja kiehauta minuutti. Paista lohet suolan päällä pannussa ja jätä medium. Lisää lohet "revittynä" keiton päälle. Mausta halutessasi tuoreella tillillä. ======= Laurin Lohikeitto 300g kotimainen kirjolohi 300g peruna 2kpl sipuli 1pnt tilli 2dl vesi 2dl kuohukerma 50g voi 1,5dl valkoviini Suola 1 siivu ruisleipä Pilko kaikki Nahat, tillinvarret ja sipulinperkeet ja vesi kattilaan. Freesaa voissa peruna ja sipuli. Lisää valkoviini Lisää kerma Lisää siivilöity niputettu kalaliemi Lisää lohi Lisää suola Lisää tilli

======= RESEPTI ======= Loaded sipsit 1pss Estrella salt & vinegar MAALAISSIPSU 1 follarikanan koipi 1/2 hopeasipuli 1/2 tuore jalapeno 2rkl ruohosipuli 2rkl hoisinkastike 1rkl Cajun-maustemix Hot sauce, esim Melindas Polynesian Pussi auki, revi kana. Mandoloi sipuli ja jalapeno päälle. Soosit ja mausteet niskaan. Rokki soimaan.

======= RESEPTIT ======= Harrin Cowboy voisoosi 150 g Juustoportin kirnuvoita 2-3 valkosipulin kynttä pilkottuna 1 rkl paprikajauhe 1 rkl savupaprikajauhe 1/2 rkl chili pulveria 1 tl tajin 2 tl dijon sinappi 1/2 sitruunan kuori raastettuna 1 tl sitruunan mehua Loraus Juustoportin kuohukermaa Sulata voi kattilassa ja lisää valkosipuli ja mausteet. Raasta sitruunan kuori, lisää dijon. Pikkasen sitruunan mehua maun mukaan. Lisää kerma ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi soosiksi. Tarjoo hyvän pihvin kanssa. ======= Laurin trendannut Cowboybutter 200g voi 2rkl savupaprika 2tl cayanne 1tl chiliflake 1 sitruunan kuori 1/2 sitruunan mehu 1/2pnt ruohosipuli 1/2pnt persilja 1 solo valkosipuli Raasta valkosipuli ja sitruunan kuori. Pilko yrtit. Sekota kaikki